AK KAFE (ATOMCU) - MERSİN

Bu sefer çok kapsamlı bir yemek veya restaurant değil basit bir büfeden bahsetmek istiyorum. Basketbol maçı için gittiğimiz Mersin'de 39. katta renkli ışıklı ilginç otelimizde kaldıktan sonra daha önce bu satırlarda bahsettiğim "Memoş Tantuni" de kahvaltı yapıp sonra nereye gidelim diye düşünürken sağolsun burada zamanında bayağı mesai harcamış olan Tufan "Atom içmezsem öleceğim" diyerek bizi ikna etti. İyi ki de etti aslında ben beklentimin çok üstünde inanılmaz bir içecekle tanışmış oldum. Ak Kafe "Barlar Sokağı" olarak adlandırılan sokakta yer alıyor.


Burası ufak bir büfe ve asıl ününü sırrını kimseye vermeden hazırladığı Mersin usülü Atom ile yapmış durumda. İsteyenler için tost çeşitleri de mevcut. Bir dahaki sefere kahvaltı için buraya gelebiliriz. Ama hazırladıkları ve içinde "yok-yok" olan Atom harika. 


Sırrını ve içine ne koyduklarını söylemiyorlar ama benim anladığım kadarıyla içinde portakal,nar,çilek,muz,ceviz,hindistan cevizi,bal, kaymaklı dondurma ve bir sürü farklı karışım yer alıyor. Nasıl yapıldığının boşverin ve bu buz gibi lezzetin tadını çıkartın. 


Özellikle Mersin'de yaz aylarında bunaltıcı sıcakta bundan 2 tane içen kendisine gelir. Tufan 5 tane içebileceğini iddia etti ve 2,5 tane içti. Ben 1,5 bardağı bitirebildim. Gerçekten harika bir içecek. 


Mersin'e gidip Atom içmeden dönülmez. En iyi Atom'u da "Ak Kafe " yapıyor. Fiyatı da çok ucuz: Bu büyük bardak sadece 3,5 TL Mutlaka denemelisiniz. 

RUMELİ KARDEŞLER SOFRASI - BURSA

Bursa'ya gittiğiniz zaman aklınıza ilk olarak "İskender" gelmesi ve bunu yemeniz doğal ama sürekli Bursa seyahati yapıyorsanız ve alternatif arıyorsanız size harika bir yer önereceğim. İskender güzel ama sürekli yenmiyor ve benim gibi tencere yemeği seven biriyseniz "Kardeşler Sofrası" tam size göre bir yer. Burası bir Arnavut Lokantası ve bu bile tercih edilmesi için önemli bir neden... Yeri bulmak biraz zor ama sora sora bulursanız sizi harika bir ziyafet bekliyor olacak. Güzelbahçe semtinde bilmeyen yok. Sanayide arada kalmış olsa da geniş bir otoparkı mevcut.


Ustamız Bülent Barış işinin ehli ve lezzetli yemeklerim mimarı. Burada istediğiniz her türlü tencere yemeği yapılıyor. Yazın ve güzel havalarda bahçesinde oturabilirsiniz. Gitmeden bize "Mutlaka kuru fasulye yemelisiniz" önerisini dikkate alarak ilk önce acılı kuru fasulye ile başladık. İsteyene az acılı da servis ediliyor ve tadı mükemmel. Bu arada bir seferinde tavuksuyu diğerinde mercimek çorbası ile başladım. Özellikle mercimek hayatımda içtiğim en iyi mercimek çorbası desem abartmış olmam. 



Biz söylemeden ortaya gelen çoban salata üşenmeden ince ince doğranmış ve tam olması gerektiği gibi hazırlanmış. Masaya patlıcan ezmesi ve başka bir karışık salata da siz istemeden getiriliyor. Masada herkes farklı bir şey istediği zaman ortaya çıkan görüntü ise ziyafet sofralarından farksız oluyor. 


Burada bir yemeği diğerinden ayırmak haksızlık olacağından şefimizin tavsiyesiyle aşçı tabağı olarak da bilinen  onların deyimiyle "Rumeli'de kayık tabak" istedik. Yani bütün yemeklerden azar azar konulan ver büyük bir tabakta servis edilen lezzetler topluluğu.. Bu tabak gelince "İyi ki buraya gelmişiz" diyecek ve bana selamlarınızı göndereceksiniz. 



Görüntüsü bile insanı doyurmaya yetiyor ama tatları da mükemmel. Özellikle patlıcanlı et, Arnavut ciğeri ve tandır tam not alıyor. Böyle bir tabakla insanın göz ve mide olarak doymaması mümkün değil. İşin sırrını sorduğumuzda yemeklerde ustanın yağ karışımının özel olduğunu ve tereyağ, zeytinyağı, mısırözü ve biraz margarinin özel bir oranda karıştırılıp yemeklere konduğunu anlatıyorlar. Zaten önemli olan yedikten 1 saat sonra midenizde bir yanma olmaması bu da yağın kalitesini gösteriyor. 


Bu harika tabağı mutlaka denemelisiniz. Porsiyon kallavi ve doyurucu. Buradan çıkarken "Ne yemek yedik" diyebilirsiniz ama kesinlikle hazmetmekte sorun yaşamayacaksınız. Ben Arnavut Ciğerinin çok özel olduğunu düşünüyorum. Burada yediğim ciğer gibisini başka yerde yemedim. Bir de özel bir yemek olan Kuzu Gömleğinde Ciğer ya da Ciğer Sarması siz hangi isimle söylerseniz söyleyin çok çok güzel...


Bu tabaktan sonra yenir mi bilemem ama bize ikram edilen tatlı tabağında yok yok... Buranın özel tatlısı süt helvası ortada, etrafında kabak tatlısı, şekerpare ve kazandibi dilimleri ile öldürücü bir karışım olmuş. Tabii ki yemekle birlikte harika hoşafları da tadabilirsiniz. 



Bu tabağı istemezseniz tatlı çeşitleri içinde sütlü kemalpaşa ilk tercih olmalı... Üzerine isteğe göre tahin ve kaymakla fındık konunca anlatılması zor oluyor. Diğer tatlıların hepsi de çok lezzetli...


Ben bundan sonra her Bursa seyahatimde öncelikle Kardeşler Sofrası'nı tercih edeceğim. 1951 yılından bu yana hizmet veren bu mekanı şiddetle tavsiye ediyorum. Adresi bulmak zor olabilir ama sora sora bulun. Buna değeceğini göreceksiniz. 

Adres: Gülbahçe Mah. Vardar Cd. No:36 OsmangaziBursa

Telefon: 0224 252 05 27

AKIN BALIK - KARAKÖY

Balık lokantası denince akla "Acaba nasıl bir hesap gelecek" endişesinin yaşandığı ve ne yazık ki çoğunun abartılı hesaplarla haketmedikleri paraları kazandığı yerler geliyor. İstanbul'da yaşayan ve ağzının tadını bilenler ise bu tip mekanlardan uzak durarak gerçekten lezzetli balık ve mezeleri bulabileceği salaş yerleri belirliyorlar. Bunun için ben de size çok iyi bir adres önereceğim. Adını ilk kez 2 yıl önce duyduğum ama fırsat bulup yeni gittiğim "Akın Balık" şimdiden listede ilk sıralara yerleşmiş durumda. Karaköy'de balık pazarının hemen arkasında bahçe içindeki harika bir mekan. 



Mekana girince salaş ortam ve yeşilliklerin içindeki masalardan dolayı bir anda kendinizi bir tatil kasabasında zannedebilirsiniz belki ama önünüzde akan insan kalabalığı ve tarihi yarımadanın harika manzarası İstanbul'da olduğunuzu hatırlatıyor. Ben insanların içinde olmayı ıssız kalmaya tercih ettiğim için en güzel manzara akan insan kalabalığı oluyor. 



Öncelikle belirtmem gerek özellikle hafta sonu gidecekseniz mutlaka rezervasyon yaptırmalısınız. Gündüz saatlerinde bile burada yer bulmak çok zor. Hatta hafta içi akşam bile artık yer bulmanız zor ama şansınızı deneyin.. Özellikle taze ve iyi pişirilmiş balık ve süper ortam için değecektir. 


Bana göre gece manzara daha güzel ve ışıkların altında mekan daha çekici ama "Gündüz Rakısı" bir başka tatlı geliyor insana. Burada yer bulup oturursanız nev-i şahsına münhasır garsonlarla iletişim kurmaya başlayabilirsiniz. Hepsi hazır cevap ve işini bilen garsonlarımızla doğru frekansı bulabilirseniz harika bir sofra kurmaya başlayabilirsiniz.



İlk yıllarda kağıt bardakta verilen suyun yerini şimdi işlemeli bardaklar almış ama isteyene yine plastik bardakta servis yapılıyor. Rakı çay bardağında içiliyor ve çok güzel oluyor. Mezelerden istediğinizi gidip seçebilirsiniz ama bence meze işini çok abartmayın balığa yer kalsın. Bir meyhanenin iyi olup olmadığı rakının yanında verdiği beyaz peynirden belli olur burada peynir harika. 



Salataları da standartın çok üstünde. Burada uzun sohbetler ve keyifli masalar için bazı şeyleri dert etmemeniz gerekiyor. Oturduğunuz sandalye sallanabilir, masaya polen yağabilir hiç önemli değil. Kağıt örtüler serilen masalarda farklı tabak ve çatallarla ama harika bir ortamda olacaksınız. Kalamarı da güzel yapıyorlar, ben karides yemedim ama eminim iyidir. Balık kısmına gelecek olursak, önü zaten ucuz ve kaliteli balıkların satıldığı balık pazarı ve yediğiniz balığın taze olmaması için bir neden yok. İstavrit ve tekir tabağı söyledik ve çok iyi pişmiş olarak geldi. 



Mevsiminde burada palamut yemek de harika oldu. Palamut ve lüferi nasıl pişireceklerini iyi biliyorlar. Ufak bir tezgah ve küçük bir ızgara ile başlayan Akın Balık biraz daha palazlansa da aynı havayı korumayı başarıyor. Her balığı nasıl pişeceğini bilerek yapıyorlar. Ben en keyifli rakı sohbetinin deniz kenarında portakal sandığı üzerinde çay bardaklarıyla yapıldığına inanırım. Burası bana o ortamı hatırlatıyor. 



Hesap kısmına gelince tabii ki yediğiniz içtiğiniz ile ve kendinizi ne kadar sevdirdiğinizle ilgili ama adam başı 60-70 TL arası sağlam içerek buradan çıkabilirsiniz. Unutmadan ben rakının yanında balık da yeseniz acılı şalgam içmenizi öneriyorum. Adresi çok kolay: Galata köprüsü yanında balıkçıların hemen arkasında ama Akın Balık yazan yere gireceksiniz karıştırmayın. 



Adres: Fermeneciler Caddesi Ali Yazıcı Sokak Gümrük Han Da: 10 Karaköy 

Tel: 0212 244 9776