ASIM USTA KOKOREÇ - İZMİR

Kokoreç sevenler her zaman "en güzel kokoreç nerede yenir" sorusuna cevap arıyorlar. İzmir benim için birkaç istisna dışında en iyi kokoreç yapılan yer. Bir kere İstanbul'da ünlü birkaç yerde olduğu gibi kokoreçin içine domates biber katmadan hazırlıyorlar. İşin içine domates biber girip bir de önceden dağ gibi yığılan ve kesilen etler sacın üzerinde ısıtılınca ortaya çıkan şeye "kokoreç" demek mümkün değil bence. İzmir'de daha önce başka yerleri de size önerdim ama işi bilen dostlarımın bana sürekli önerdiği Asım Usta'ya daha yeni gidebildim. Yeri kolay değil belki, Çamdibi semtinde ama Yandex sağolsun Asım Usta Kokoreç diye arayınca kapıya kadar sizi götürüyor. 


Asım Usta 1960 yılında üç tekerlekli arabasında kokoreç satmaya başlamış. O günden bu yana taze süt kuzu kokoreç elinde bambaşka bir lezzete dönüşmüş. Şu anda Çamdibi semtinde birbirine çok yakın iki şubede hizmet veriyor. İşin sırrı nedir diye masaya oturduk ve kokoreçimizi söyledik. Masada 3 çeşit biber turşusu ikram olarak bulunuyor. Ben acı biberi sevdim. Süt kuzu kokoreç yarım ekmek arasında masaya geldiğinde ise önce gözleriniz sonra da mideniz bayram etmeye başlıyor. 


Gençliğinde mezbahada çalışan ve daha sonrasında bağırsak alıp satarak geçimini sağlayan Asım Usta işin erbabı ve en güzel malzemeyi nerede bulacağını ve nasıl işleyeceğini iyi biliyor. İşin sırrı da zaten burada. Ağızda dağılan yumuşacık et kesinlikle midenizi rahatsız etmiyor. Bu kokoreç gerçekten bambaşka ve hayatım boyunca yediğim kokoreçler arasında uzak ara 1 numaraya koymaktan kendimi alamıyorum doğrusu...İster yarım ekmek arası (16 TL) ister çeyrek ekmek arasında ister porsiyon olarak yiyebilirsiniz. Ama burada işi bilenlerin tercihi kokoreç ve uykuluk ile karışık olarak hazırlanan "Atom".. Bu bambaşka bir boyut gerçekten.


Atom işin lezzet boyutunu zirveye taşıyan ve sakatat seven birisinin "Bu son nokta" diyeceği bir lezzet patlaması... Yanında şalgam ya da ayran ne isterseniz için. Kokoreçi yediğinizde "Ben daha önce kokoreç yemedim" diyeceksiniz emin olun. Etlerin seçimi, mekanın temizliği ve servisin hızlı olması da artılardan bazıları. Mekan salaş ötesi ama ne gam; böyle bir lezzet için gözünüz başka birşey görmüyor.


Fiyatlar hesaplı ama burada kendinizi tutmanız ve sınırı çekmeniz inanın çok zor. Eline sağlık Asım Usta...

2 yorum:

  1. izmirin en iyi kokorecini - ozmertkokorec yapar http://www.ozmertkokorec.com

    YanıtlaSil