ALİ BABA KEBAP - ADANA

Adana'da kebapçı arayışlarımız sürekli devam ediyor ve her defasında farklı bir yer tavsiye ediliyor. Son maça gittiğimizde ise bizim ekipten daha önce giden arkadaşların ısrarlı tavsiyeleri üzerine Adana'nın Kurttepe semtinde eskiden tablada sattığı kebapları şimdi salaş bir dükkanda sunuyor. Şovu seven Ali Baba sık sık Nusret'e meydan okumasıyla da sosyal medyada sık sık boy gösteriyor. Tablada olduğu dönemden beri sadık bir müşteri kitlesi olan Ali Baba dükkan açtıktan sonra da müdavimleri arttırdı. Dükkan dediğime bakmayın girişte ocak kısmı büyükçe bir salon ve alçak hasır tabureler üstünde servis edilen kebaplar. 



Kağıt serilen masaya bol soğanlı,sumaklı salata ile közlenmiş acı kırmızı biber ve limon ikram olarak geliyor. Ben kebabın yanında acılı şalgam seviyorum ve Adonis marka şalgam çok lezzetli. Burada iki çeşit var: Bizim "Adana" dediğimiz ama Adana'da kesinlikle "Kıyma" olarak adlandırılan kebap ve kuşbaşı. İster dürümde ister kağıt üstünde alabilirsiniz. Tabak falan yok aramayın. Önce kuşbaşı ile başlamalı çünkü terbiye edilen etin lezzeti inanılır gibi değil. Kaç şiş istediğinizi söyleyebilirsiniz ya da porsiyon olarak 2 şiş veriyorlar. Bu arada dürüm olarak isterseniz aklınızda bulunsun lavaş yok tırnak pide içinde servis ediliyor. 



Kuşbaşı hayatımda yediğim en lezzetli etler arasında ilk 3'e kesinlikle girer. Adam boşuna Nusret'e meydan okumuyor sürekli. Üstelik burada bir araba parası bırakmadan da ete doyabiliyorsunuz. Adana Kebap ise yine standardın çok üstünde. Emin olun Adana'da isteseniz bile çok kötü kıyma yiyemezsiniz. Ama lezzet denince ya tablacılar ya da tablacılıktan gelenlere güvenin. Ali Baba basit, sade ortamında lezzeti size sunuyor. Kişi başı 30-35 TL ödeyerek burada karnınızı doyurmanız mümkün. Üstüne yan taraftaki kahveden gelen çay daha ne olsun...



Garsonlar çok hızlı ve işini biliyor, özellikle de yaşlı amca tam anlamıyla zehir gibi. (Maşallah) Ali Baba dükkanda ise siz siz olun futbol muhabbetine fazla girmeyin. Koyu bir Fenerbahçe'li olan ustamız komplo teorileri ile size ufuk açabilir !!!


METANET BEYRAN - GAZİANTEP

Ülkemizin yemek başkenti Gaziantep son dönemde sadece gurme turizminden çok fazla ziyaretçiyi konuk etmeye başladı. Özellikle hafta sonu uçak biletlerinin ne kadar pahalı olduğuna bakarsanız ne demek istediğimi anlayacaksınız. Şehre gelenlerin gurme turuna başladıklarında sabah ilk olarak "Beyran" yiyerek güne başladıklarını görüyoruz. Bu noktada bence iki seçenek var: Birincisi Dukan (henüz gidemedim) diğeri ise en popüler nokta olan Metanet Beyran. Sabah saatlerinde tıklım tıklım olan mekan bu işin hakkını vererek yapıyor. Sabahın ilk ışıklarında açılan Metanet lezzet olarak tam not verdiğim yerlerden birisi. Bu arada sakın ola ki "Beyran içmek" demeyin Beyran bir çorba olarak kabul edilmiyor burada...


Hepsi de işinin ehli olan ustalar ve servis personeli bu salaş mekanda arı gibi çalışıyor. Uzun masalarda boş bulduğunuz yerlere oturup beyranı beklemeye başlıyorsunuz. Ben her zaman olduğu gibi beklemek yerine nasıl yapıldığını görmek için tezgaha yaklaştım. Özel olarak seçilen dana etleri haşlandıktan sonra didiklenmek marifetiyke hazır hale getiriliyor. Yine az pişirilen haşlanmış pirinç ise beyranın bir diğer önemli malzemesi. Et suyu, sarımsak ve kırmızı pul biberle birlikte bir metal tabakta karıştırılarak aynı kapta pişirilmek üzere yüksek ateşli bir ocağa gidiyor. Sıcak kap kerpetenle tutularak harlı ateşte pişiriliyor ve kaynadığı anda ateşin üstünden alınıyor. Ben özellikle et ve pirinci tabaklara yerleştiren ustamızın çalışmasına hayran kaldım. 


Bütün bunlar olurken diğer bir köşedeki pide fırını aralıksız sıcak pide üretiyor. Tırnak pidelerin tadı da mükemmel. Kaynar halde masaya servis edilen beyranı içerken dikkatli olmak şart. Tabii olmazsa olmaz yeşil acı biberler de masada olacak. Ben boğaz enfeksiyonu ve 2 saat uykuyla gittiğim Gaziantep'de sabah bu beyranı yiyince kendime geldim. İlaç gibi dedikleri bu olsa gerek. Acı sevmem derseniz garsonlara belirtmenizde fayda var ama gelen bembeyaz sulu beyranın görüntüsü sizi pek memnun etmeyebilir. Pideler de sürekli sıcacık değiştiriliyor. 


Ben "İyi yerim" diyorsanız bu beyranı tatmadan dünyadan ayrılmayın derim. Aslında bu yemek Anteplilerin sabah kahvaltısı. Bence ciğer kadar iyi bir seçenek. Özellikle de soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve bu güzel şehri gezmeniz için gereken enerjiyi sağlayacaktır. 


KÖSEOĞLU ÇÖP ŞİŞ - ANKARA (OSTİM)

Ankara'da farklı lezzet arayışları sonucunda her maça gittiğimizde farklı bir yerde yemeye çalışıyoruz. Bu nedenle en ücra köşede bile olsa lezzeti bulmak ilk görevimiz. Bir basketbolcu arkadaşımızın tavsiyesi üzerine havalimanından şehre gelmeden doğrudan navigasyona "Ostim" yazarak sanayi sitesini bulduk. Hedefimiz tadını anlata anlata bitiremedikleri Köseoğlu Çöp Şiş.. Ankara'nın dışında Ostim sanayi içindeki dükkanı bulup masaya yerleştik. Söylenene göre daha salaş olan mekan yeni elden geçirilmiş, bahçedeki masalara oturup siparişi verdik. Burada sadece tek çeşit var ; o da ekmek arası çöp şiş. 



Siparişi alırken sadece acılı mı olacak diye soruyorlar ve hızlı bir şekilde ızgarada pişen çöp şişler ekmek arasına çekilerek masanıza servis ediliyor. İzmir Çöp Şiş gibi alışılagelmiş şekilde şişleriyle tabakta değil ekmek arasında domates, biber ve sumaklı soğanla servis edilmesi en önemli farklılığı... Soğan istemiyorsanız mutlaka belirtin. Yanında Eker ayran ile insanın bir tane yiyerek doyması gerekir ama çöp şişler o kadar lezzetli ki kesinlikle bir adet yetmiyor. Biz de ikinciyi tam yememek için yarıdan kestirerek bölüştük. Servis kalabalık saatlerde biraz aksayabilir aman sabır...



Ekmek aynı ızgarada kızartıldığı için lezzet katlanıyor. Közde biber ve taze domates işte bu kadar basit. 2017 Kasım ayında fiyat 20 TL idi. O bölgeye yolunuz düşerse ya da sadece bu lezzeti tatmak isterseniz Ostim'e gidin tavsiye ederim. 




SAİT RESTORAN - BODRUM

Bodrum merkezine yazın pek uğramayan birisi olarak mevsim dışında buranın ne kadar güzel olduğunu Nisan başındaki seyahatimizde keşfettik. Bodrum merkezinde kalınca sabahları Denizci Kahvesi'nde gazete okuyup çay içmek öğleden sonra güneş çok yakmadan marinaya kadar yürüyüp orada vakit geçirmek çok keyifli. Akşam ise mekanların doluya yakın olduğunu görünce şaşırdık. Daha önce Yalıkavak'daki eski mekanına gidip kalamar dolmasını unutamadığım Sait'in bu kez merkezdeki restoranına yer ayırdık. Mekan neredeyse doluydu ve müşteri kalitesi hemen göze çarpıyordu. İşini yıllardır heves ve keyifle yapan Sait bey de oradaydı. 


Yalıkavak'ta yeni açtığı devasa yere göre burası daha ufak ve şirin. Balık restoranlarına gittiğimizde gerçekten balık yemek istiyorsak mezeyi sınırlı tutmaya çalışıyoruz. Bu nedenle harika gözüken meze dolabından az sayıda seçim yaptık. Enginar kalbi gerçekten nefisti. Domates soğan salatasında kullanılan domates ise harikaydı.Ahtapotlu enginar, girit ezme ve köpoğlu ile masayı donatarak aslında fazla meze söylemiş olduk ama değdi. Özellikle Köpoğlu yediğim en iyisiydi diyebilirim. Enginar ise körpe ve yumuşacıktı. Ege'de olunca balık öncesi bunları söylemek farz oluyor.


Gelelim Sait'in medarı iftiharı olan deniz ürünlerine... Tadı uzun yıllar geçmesine rağmen damağımda kalan kalamar dolması yine lezzetliydi ama biraz ufaktı. Ahtapot ızgarayı Yunan adalarında özellikle de Midilli'de yedikten sonra ülkemizde yapılanları beğenmez olmuştum ama Sait bu görüşümü değiştirdi. Ahtapot Izgara lezzetli içi sulu dışı hafif sert olarak servis edildi ve tam not aldı. Ahtapotu lokum gibi yemek isteyenlere şarap sosunda yapılanı tavsiye ederim. Gerçek ızgara ahtapotun dışı biraz sert olarak kalmalı ve tabii ki düğmeleri ile yemeniz gerekiyor. Gecenin sonunda yediğimiz barbun ise finale yakıştı doğrusu. Barbun diye iri tekirin yutturulmaya çalıştığı yerlere inat gerçek kaya barbunu büyük ve lezzetliydi. 


Gecenin sonunda ikram edilen incir tatlısını ise o kadar çabuk yemişiz ki fotoğrafını çekemedik. Güzel bir ortamda inanılmaz özenli bir servis ile yenilen bir akşam yemeği için tavsiye ederim. Sezonda fiyatlar değişir mi bilemem ama Nisan 2018'de bütün bu yediklerimiz ve 35'lik ile birlikte 370 TL ödedik. Yemek sonrasında hemen karşıdaki Marina Yacht Club'ta canlı müziğe devam edebilirsiniz. 


HUZUR LOKANTASI- RİZE

Rize'de en iyi restoran hangisi diye sorarsanız benim tercihim ikiye ayrılır. Liman Lokantası ve Huzur Lokantası. İkisinin de müdavimleri bulunuyor ve onlara göre en iyisi onlarınki ama ben tercih yapmakta zorlanıyorum. Çok sık gittiğimiz için bir Liman'da bir Huzur'da yemeyi tercih ediyorum inanın ikisi de çok iyi. Huzur tam merkezde herkesin kolayca ulaşabileceği bir konumda. Burada menü çok geniş ama bana göre iki önemli spesyali var. Birisi benim favorim döner diğeri de kavurma. 



Tabii ki isterseniz çorba ve sulu yemek çeşitleri de bulunuyor ve emin olun onlar da çok lezzetli ama ben ne zaman gitsem ya döner ya da kavurma yerim. Kavurma denince Rize'yi başka bir kategoriye koymak gerekiyor. Bu kadar lezzetli eti başka yerde bulmanız zor. Döner ise dana etinden ve benim sevdiğim gibi ne çok kuru ne de çok yağlı yani tam kıvamında. Kuzu baskın tadı sevenlere göre değil belki ama yağlı döneri çok sevmiyorum. Buranın dönerini biraz daha kuruya yakın olarak görebilirsiniz. Döneri biraz tereyağlı pilav ile yerseniz tam bir lezzet patlaması yaşayabilirsiniz. Unutmadan kavurma için erken gitmeniz gerekiyor genelde saat 12.30 gibi kavurma bitiyor.



Tabii ki pide isteyenlere de kavurmalı ya da peynirli tavsiye edeceğim. Huzur Lokantasında bir başka özel yemek de kurufasulye. Genelde kuru ve pilav üstü, döner benim menümü oluşturuyor. tereyağının lezzeti ile pişen pilavı sakın pas geçmeyin. Yemekten sonra tatlı için meşhur sütlacı tadabilirsiniz. İster üstü bol fındıklı fırın sütlaç ister "Turbo" dedikleri fırın sütlaç üstüne kadayıf üstüne de bol fındık hangisini yerseniz yiyin harika. Sütü çok kaymaklı değil ve bu da benim tercih sebebim. Kadayıf da bir alternatif olabilir. 



Servis her zaman güleryüzlü ve hızlı, ben maç günü gittiğim için garsonların tamamı Rizespor forması giymişti. Fiyatlar normal ve her gittiğinizde farklı bir lezzet tatmanız mümkün. 


MEŞHUR ÇORBACI HALİL USTA- ERZURUM

Bir kış günü Erzurum'da maç anlatmaya gidiyorsanız çıkışta üşüyen bünyenize bir çorba iyi gelecektir. Biz de aynısını yaptık ve sora sora Halil Usta'yı bulduk. (Lezzet denince tüm Türkiye'de Halil Usta'nın akla gelmesi de ilginç) Erzurum merkezde çorbacılar aynı sokakta yan yana yer alıyor. Ama dışarıdan baktığınızda en kalabalık olanın Halil Usta olduğunu göreceksiniz. Çorbacı üşüyenlerin uğrak noktası ve yer bulmakta zorlandık. Çorba çeşitleri bir hayli fazla. Her gün 10 çeşit çorba bulunuyor. Ben kelle paça istedim. 



Gördüğüm kadarıyla kelle paça,tuzlama, işkembe,mercimek, tavuksuyu, yayla, ayak paça ve domates çorbaları vardı. Benim istediği kelle paça kıvamında ve çok lezzetliydi. Bir de özellikle İstanbul'da çorbanın içine bu kadar et konduğunu hiç görmemiştim. Onun üstüne az tuzlama içip onun da tadına baktım lezzetliydi. İkram olarak acı turşu biber ve zeytin veriliyor. Bir çorbacıdan ne isterseniz burada bulabilirsiniz. Fiyatlar çok ama çok hesaplı. Anadolu'da bu fiyatlar beni hep şaşırtıyor bu arada. 



Erzurum soğuğunda üşüyenlerin içini ısıtacak çorbalar burada. tavsiye ederim. 


MY BALIKÇIM - ALANYA

Alanya'ya çok uzun zamandır gitmedim. Yazın gitmemeye zaten yeminliyim çünkü ortam pek iç açıcı olmuyor ama kış aylarında burası çok keyifli. Kupa maçı anlatmak için gittiğim Alanya'da balık nerede yemeli dediğimiz zaman bize alışılagelmiş biçimde deniz kenarında bir yer değil şehir içinde Hal yanında bir balıkçı tavsiye ettiler. İyi ki de etmişler. Balık hali ve sebze hali yan yan ve hemen bitişiğinde sıra sıra balıkçılar yer alıyor. Alkolsüz mekanlarda taze balık ve deniz ürünleri bulabilirsiniz. Biz hemen girişte yer alan My Balıkçım'a oturduk. Mekan basit dekore edilmiş ve servis hızlı. Önden masaya gelen salata Akdeniz'de olduğunuzu size hatırlatıyor. Ben bugüne kadar salaş bir balıkçıda içinde avokado olan bir salata yediğimi hatırlamıyorum.



Salata çok renkli ve lezzetli. Kış olunca hava güzel de olsa balık çorbası içmek istedik. Balık çorbasının içinde aslında iskorpit ya da kırlangıç olsa harika olur ama son dönemde hem bu balıkları hem de yapan yeri bulmak zor. Yine de levrek ile hazırlanan balık çorbası lezzetliydi. Alanya tarafından olmanın en güzel yanı masaya gelen limonun tazeliği ve lezzeti. Balık olarak büyük bir deniz levreğini yönetmenim ile paylaştık. Kaptanımız ise hamsi istedi. Levrek gerçek deniz levreği idi ve içi sulu kalacak şekilde ızgara edilmişti. Hamsi ise standart. Ama burada levrek ya da yöreye özgü balık yemeniz yerinde olacak. Karides ve kalamar da inanılmaz taze gözüküyordu. Zaten halin yanındasınız ve taze olmaması mümkün değil. 


Fiyatlar gayet makul ve gördüğüm kadarıyla herkes yediklerinden memnun. Balık yemek için deniz kenarında olmak şart değil diyorsanız tavsiye ederim. 



KÖFTECİ ALİ BABA- ARNAVUTKÖY

Ali Baba Köftecisi 1980 öncesinde araba ile köfte sattıktan sonra Arnavutköy'de 5 masalı küçük bir dükkan açarak aynı lezzeti sunmaya devam etti. Daha sonra o dükkan da büyük bir yere geçti belki ama hala eski dükkan duruyor ve ben gittiğimde eski mekanı tercih ediyorum. Köfte konusunda zevkler çok farklı olduğundan herkese göre "en iyi" köfteci sıralaması farklı olabiliyor. Ben Ali Baba'yı ilk 5 içine her zaman sokarım. Neyse burada köfte yüzde 100 dana eti ile her sabah çekilen kıymadan hazırlanıyor. Lezzet katması için klasik baharatlar katılıyor ama buraya kadar standart olanlar arasında fark yaratan el ayarı bence. 



Bir köfteciden ne beklersiniz lezzetli ve doğru şekilde pişirilmiş köfte ve piyaz ile salatanın kaliteli malzemeden yapılması. Burada etin lezzetini beğendim ve içi sulu kalacak şekilde doğru ızgara edildiği ortada. Piyaz için kullandıkları fasulye standart ama domates gerçekten çok lezzetli. Basit ve sade olan her zaman güzeldir. Canınız iyi bir köfte yemek istiyorsa (özellikle de harika bir havada Boğazda benim gibi 8 km yürüdükten sonra) burasını tavsiye ederim. Servis hızlı ama biraz daha güler yüzlü olabilirler. Köftesini beğendiğim yerlere ara sıra uğrayıp aynı kaliteyi koruyorlar mı bakmam gerekiyor. 


Porsiyonda 8 tane ufak köfte var ve Haziran 2018 itibariyle fiyatı 20 TL. Piyaz ve salata ise 10 TL. Ben yemedim ama Kemalpaşa tatlısı ile yemeği sonlandırabilirsiniz.